地魚料理　すし活

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お知らせ （最終更新日　'26.1.8）

【お知らせ】

◆　葡萄色（えびいろ）営業中！　◆
すし活のはなれも営業中です。
週に２～３日の営業です。
昼のメニュー：2,800円（税込）
前菜盛り合わせ、温物、ばらちらしの順にお出しします。
夜のコース：7,700円（税込）～
よろしくお願いいたします。

おすすめ！地物おまかせ寿し「いい旅夢気分」（テレビ東京系・H20/5/28 20:00～）にて紹介されました地物おまかせ寿しです。季節ごとの地物の旬の味が楽しめます。この機会に是非ご賞味ください。
〇季節のおすすめ～春～

サヨリ針の魚と書くように細く綺麗で美しい魚です。海の芸者とも言われています。	メバル身は白身でたんぱくな味。ポン酢で食べても美味しいです。	真鯛魚の王様です！

～夏から秋～

刀魚塩焼きが一番ですが活のいいものは腹の部分の刺身が美味です。	キジハタ身がしまってて奥行きのある味わいです。	赤ムツ別名のどぐろと言い、煮ても焼いても美味しく特に釣りたての身はお刺身にすると美味！

オコゼトゲがある怖い魚ですが、身は淡白で薄造りで食べると美味！	めくら穴子遠方のお客様も心待ちにしている人気のある穴子です。特に脂が乗っていて、スタミナ食とされています。	イシナギ大きくなると100kgにもなる魚です。めったに揚がらない幻の魚です。
～冬～糸魚川のあんこう吊るし切りしたあんこうの白身があなたの口に！もちろん肝・卵・胃袋・皮は当たり前！！あんこう鍋のほかにも、あんかわのゼラチン寄せ、卵や皮・胃袋の酢味噌和え、あんこうのにぎり、あんこうのどぶ汁、お刺身など是非ご賞味ください

幻魚冬限定商品！干しても良し、生でも良し。上品な味がします。	寒ブリ冬の王様！近海ものです。日本海のブリを是非ご賞味ください。	甘エビ年間通して獲れますが、この時期が一番甘みがあって美味しいです。

ヒラメ 3kg級の大きなヒラメも入荷しています。少ししかとれないえんがわが超美味しい！貴重な一品です。	石鯛前歯が鋭く、エガイなどを一飲みするくらいの大きいものも揚がります。身は固く、色がきれいな魚です。

小伏カニズワイガニのメスです。金沢ではコウバコとも呼ばれています。沖漬けもあります。昨年に引き続き、是非ご賞味ください。

小伏（コブセ）ガニのお寿司今が旬の小伏ガニのお寿司です。ご飯と小伏ガニの卵と身をふんだんに混ぜ合わせた一品。卵のぷちぷち感がたまらないです。	小伏ガニの沖漬け生きたズワイガニのメス（小伏ガニ）のメスを特製醤油で漬け込んだ価値ある一品！他にない味です。酒のおつまみで後でシャリと混ぜて食べると絶品です！なお、一月いっぱいまで小伏ガニは旬の味です。是非ご賞味くださいませ。また、小伏ガニの甲羅酒もあります。香ばしくて美味しいです！
〇スペシャル巻き…生のネタが12種類入った豪華な巻物です！
○オリジナル一品料理

えびみそ 1人当たり10本分の甘エビの頭のミソを使って作ったつまみ。コクのある一品です。お酒に最適！焼いても美味です。	生だこポン酢新鮮な生きたタコを主人が優しく調理。さっぱりとしています。吸盤の食感もコリコリとたまらない！	まだら白子冬限定！北ではマダチ。関西ではクモコ。大変甘いです。
【お知らせ】・「いい旅・夢気分」（テレビ東京系・H20/5/28 20:00～）にて紹介されました。・「いい旅・夢気分」（テレビ東京系・H17/6/22 20:00～）にて紹介されました。・「るるぶ　新潟・佐渡05～06」に掲載されました。・「まっぷる　新潟・佐渡2007年度版」に掲載されました。・「ＣＡＲＲＥＬ　２００７年１月号（Ｖｏｌ．１５３）」に掲載されました。・ミシュランガイド新潟２０２０に掲載されました。・Youtubeチャンネル「たそがれもーど」にて紹介されました。